Салат із… нітратів
Салат із… нітратівВесна йде повним ходом, ранні овочі в кіосках і магазинах виблискують усіма кольорами, запрошуючи купити. Фахівці, однак, рекомендують бути обережними.
Особливо ранні овочі можуть містити залишки штучних добрив і бути просто шкідливими. Фахівці радять розглядати їх як цікавинки, урізноманітнення меню, а не його основний інгредієнт. У культурі ранніх овочів у тепличних умовах застосовують багато азотних добрив, які викликають в організмі утворення сполук канцерогенної дії. Всі листові й кореневі овочі легко накопичують шкідливі з’єднання. Дози мінеральних добрив і засобів захисту рослин мають бути дуже розсудливими. Крім того, кожен виробник повинен також дотримуватися періодів каренції, тобто часу, який повинен пройти між їхнім застосуванням і продажем овочів. Чи відбувається так насправді, ми не можемо бути впевненими. У цей час року краще їсти заморожені продукти, ніж купувати молоді овочі, невідомо як вирощені. Звісно, ранні овочі не мусять обов’язково бути отруєними, але цього не вийде з’ясувати за виглядом чи смаком. На жаль, виробники зазвичай використовують хімічні добрива і пестициди, і ми не можемо бути впевнені, що завжди правильно.
Пестициди, гербіциди та важкі метали Те, що ми їмо, нашпиговане шкідливою хімією, і ми знаємо про це не від сьогодні. Почуваємося безсилими, махаємо вже на це рукою, бо щось, зрештою, треба їсти. Якось так, але не все, що добре виглядає і пахне, містить шкідливі, іноді канцерогенні компоненти. Споживання неперевірених ранніх овочів може привести до загострення виразкової хвороби шлунка, викликати порушення травної системи, алергічні реакції. Шкідливі речовини також можуть накопичуватися в організмі, що призводить до захворювання лише через багато років. Небезпечний не лише надмір добрив, а й вирощування біля доріг з інтенсивним рухом. Щоб автомобільні викиди не забруднювали рослин, вони повинні рости не менше ніж за 100 метрів від дороги. Вихлопні гази складаються з багатьох хімічних сполук, таких, як дуже небезпечні для людини оксиди вуглецю, азоту та сірки, а також великої кількість свинцю. На жаль, овочі легко їх поглинають, тому в полях і садах, розташованих на вулицях, повинні рости тільки квіти і дерева (а не фрукти й овочі). Овочі з власної грядки біля дороги можуть виявитися більш отруйними, ніж вирощені на добривах. Як показують перевірки санітарних органів, у деяких овочах кількість нітратів, нітритів і важких металів іноді перевищує норму удвічі або й навіть утричі. Найбільше добрив поглинають листові овочі (салат, щавель, пекінська капуста тощо) і коренеплоди. Ранні овочі ще не мають у собі крохмалю і, наприклад, молода морква — це просто вода і добриво, тому вона особливо небезпечна для маленьких дітей. Свинець також дуже шкідливий для молодих організмів. Він сприяє розвитку багатьох розладів розвитку, навіть таких, як затримка зростання IQ або його зниження. Крім того, свинець накопичується в тілі, звідки його майже неможливо видалити.
Якість, на жаль, коштує Гарним рішенням здається — давати весною овочі та фрукти з баночок дитячого харчування. Вони мають відповідні сертифікати і гарантують безпеку; добре перевірені, кожен етап їхнього виробництва контролюється. Однак вони підходять тільки для дуже маленьких дітей; важко ними годувати, скажімо, дошкільнят. Чим же харчувати старших дітей? Купуючи овочі, вибираймо органічно вирощені. Вони коштують дорожче, але ми будемо більше впевнені в тому, що будуть без хімічних забруднень. При купівлі органічних овочів завжди вимагайте у продавця сертифікат. Дітям і хворим ніколи не давайте овочів та фруктів невизначеного походження. Фахівці стверджують, що здоровим людям не зашкодять ранні овочі, вирощені на добривах, якщо вони споживатимуть їх час від часу. Бутерброд із листком салату або редиска в сирі, безумовно, краще, ніж солоні, жирні чіпси або гамбургери. Добре створити власний екологічний сад удома на підвіконні. Це найпростіший спосіб, бо на тарілці з просоченою водою ватою або лігніном можна посіяти крес-салат, а в коробках із ґрунтом також добре ростуть кріп, петрушка й різні трави.
Джерело: CREDO
